Noch nie zuvor hat ein so typisches Produkt unserer Gastronomie wie der spanische Serrano Schinken eine solche Berühmtheit und Ansehen erlangt. Aus diesem Grund werden die Schinken von Espuña so während des Herstellungsvorgangs verhätschelt, von der anspruchsvollen Auslese der besten Fleischstücke bis zum langsamen Pökelverfahren. Nur so erhalten die spanischen Serrano Schinken von Espuña den so vorzüglichen und unverwechselbaren Geschmack. Viele Varianten für ein einziges Produkt: mit Fußknochen, ohne Knochen, im Block, "Cava", alles um allen Bedürfnissen des Marktes entgegenzukommen.