Dank der ständigen technologischen Fortschritte in der Fleischindustrie sind wir fortwährend auf der Suche nach neuen Herstellungsmethoden und am Verbessern der traditionellen.
Im Jahr 1998 waren wir weltweit die Pioniere in der Anwendung dieser Technologie bei Fleischprodukten. Die mit HPP behandelten Produkte werden einem Druck von 6000 bar ausgesetzt, um sämtliche Bakterien zu eliminieren und ihre Frische zu erhalten. Vom ersten Tag bis zum letzten. Das ist wie 60 km tief ins Meer eintauchen!
Diese Technologie, die wir seit 2010 anwenden, erlaubt uns, Serrano-Schinkenstücke in Blöcke mit den selben Maßen zu pressen. Auf diese Weise optimieren wir seine Handhabung, um einen besseren Aufschnitt zu erreichen.